Schede di prodotto per Orizzonte
Nel 2009 è iniziata una collaborazione fra i docenti e studenti del CdL ECOCAL e la ditta Cancelloni Food Service consistente nella redazione di schede di prodotto per la rivista Orizzonte, bimestrale sul food service inviato a circa 5.000 imprese della ristorazione del centro Italia.
Per il CdL è un’occasione di farsi conoscere dal mondo della ristorazione e di proseguire un rapporto di collaborazione con questa importante impresa umbra, che annualmente ospita gli studenti del Corso di Laurea per il Tirocinio e per visite guidate alle proprie strutture richieste dai docenti.
Le schede di prodotto sono articolate in tre box riguardanti lo scenario, le tendenze di mercato e gli aspetti tecnici e devono rispettare precisi criteri redazionali.
Schede di prodotto:
Agnello
Bresaola
Capocollo
Carne di suinetto
Fagiolini da surgelazione
Frutti di bosco
Latte
Lombo di suino
Mele "golden delicious"
Oli di semi
Oli di semi di girasole
Olio EV di oliva
Panna
Patata novella
pesce azzurro
Pesce d'allevamento
Prosciutto cotto
Radicchio rosso di Chioggia
Salmone
Spinacio
Tartufo nero
Verdure surgelate
Vini rossi