CORSI IN EROGAZIONE
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Aperte le iscrizioni alla 8a edizione del corso di formazione"COME DIVENTARE BIRRAIO".
Master Universitario di I livello in: Tecnologie Birrarie "Brewing technologies"
Il Master è rivolto ai possessori di una Laurea di I livello, Specialistica o del vecchio ordinamento delle Facoltà di : Agraria, Scienze Biologiche, Chimica e Ingegneria Chimica. Il Master è aperto anche ai possessori di Laurea conseguita all'estero in discipline e tematiche attinenti, purchè riconosciute idonee in base alle norme di accesso agli studi universitari.
Consulta la brochure del Corso.
Come diventare Birraio
(5 giorni; durata delle lezioni: 8 ore al giorno)
Il Corso è rivolto a operatori del settore delle microbirrerie, brewpub, neoassunti e dipendenti delle aziende birrarie che vogliono scoprire tutti i segreti per produrre birra di qualità ed effettuare correttamente la degustazione di questa bevanda millenaria.
Le lezioni, teoriche in aula e pratiche su un impianto pilota per la produzione del malto e della birra, propongono un'ampia e approfondita panoramica sulle tematiche fondamentali legate alla produzione della birra (maltaggio, ammostamento, fermentazione, maturazione e confezionamento ed assicurazione qualità con analisi conseguenti).
Inoltre, un percorso di degustazione fornirà ai partecipanti lo strumento principale per capire e riconoscere le caratteristiche qualitative del prodotto e dei semilavorati, gestire il processo, attuarne l’ottimizzazione verso la tipologia di birra che si intende produrre.
E' richiesta una minima esperienza nel settore.
Il costo del Corso è di 1.000 euro.
Consulta la brochure del Corso.
Esperto in degustazione della birra
(8 ore)
Dedicato a tutti gli appassionati di birra, ai gestori di locali birrari e a chi produce birra in casa o a livello artigianale che vogliono affinare le proprie capacità nell'apprezzare le caratteristiche sensoriali di questa millenaria bevanda, oltre a scoprire gli elementi di base per produrre un'ottima birra di qualità.
Attraverso un approfondito percorso di degustazione, si intende fornire ai partecipanti gli strumenti principali per capire e riconoscere le caratteristiche qualitative del prodotto e le peculiarità organolettiche che si possono sviluppare durante il processo di produzione e di conservazione della birra.
Il costo del Corso è di 250 euro.
Consulta la brochure del Corso.
Il confezionamento della birra
(1 giorno; durata delle lezioni: 8 ore)
Il Corso è rivolto a tutti gli operatori del settore che vogliono approfondire il tema del confezionamento della birra.
Il corso si prefigge lo scopo di formare gli operatori del settore sulle modalità e sulla gestione di un efficace e moderno processo di confezionamento della birra e sulla gestione dei rischi sanitari connessi al confezionamento stesso.
Attività pratiche verranno svolte utilizzando i nostri impianti pilota di infustamento o di imbottigliamento, consentendo ai partecipanti di toccare con mano e di verificare personalmente gli aspetti teorici affrontati in aula.
Il corso mira inoltre a formare gli addetti relativamente alla gestione dei rischi sanitari connessi al confezionamento della birra stessa.
Consulta la brochure del Corso.
Sicurezza alimentare e HACCP
(1 giorno; durata delle lezioni: 8 ore)
Il corso si prefigge lo scopo di formare i destinatari sulle modalità di redazione e gestione di un efficace Sistema Aziendale di Autocontrollo alla luce del “Pacchetto Igiene” (Regolamenti CE n.852/2004 e n.853/2004), di formare gli addetti relativamente alla gestione dei rischi sanitari connessi con la filiera alimentare, alle procedure di riduzione del rischio e all’applicazione delle GMP (Good Manufacturing Practice).
Consulta la brochure del Corso.
Corsi "On demand"
Ricordiamo che tra le nostre offerte di Formazione è prevista la possibilità di organizzare corsi specifici, su richiesta e con diversi livelli di approfondimento per soddisfare esigenze di personale aziendale, distributori, agenti e clienti.
Inoltre, siamo a disposizione per concordare insieme a Voi gli eventuali giorni in cui svolgere i corsi.
Il corso si terrà dal 26 al 30 marzo 2012 e sarà articolato in due parti: nei primi 3 giorni ci saranno lezioni teoriche in aula (8 ore al giorno, 4 mattina e 4 pomeriggio), mentre, negli altri 2 giorni, si svolgeranno prove pratiche ed esercitazioni (3 mezze giornate a gruppi di persone).
La parte teorica tratterà le materie prime, la tecnologia di produzione e gli aspetti gestionali; quella pratica consisterà in 3 attività di degustazione tecnica, analisi chimiche-fisiche-microbiologiche e produzione sul nostro impianto pilota da 100L.
La quota di partecipazione è di 1.000 euro e comprende il materiale didattico distribuito dai diversi docenti, i coffee break ed il pranzo a buffet per tutta la durata del corso.
Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Non sono richieste particolari esperienze pregresse, ed il corso è aperto a tutti gli entusiasti. Le attività didattiche e pratiche si svolgeranno presso la sede di Casalina, e, per quanto riguarda l'alloggio, può valutare autonomamente la disponibilità di alberghi e agriturismi della zona.
Per l'iscrizione è sufficiente effettuare, entro il 16 marzo 2012, un bonifico bancario intestato a:
Università degli Studi di Perugia, Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra,
IBAN IT 42 H 02008 03043 000029493782,
specificando nella causale il corso di interesse.
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